大豆肽复合低聚胶原蛋白肽小分子活性肽水解粉固体饮料批发
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1-25 ¥190元/公斤
25-500 ¥180元/公斤
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品    牌: 万荣 型    号:
原 产 地: 中国 湖北武汉 更新日期: 2020-07-05
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单 价: 170 元 计量单位: 公斤

大豆肽复合低聚胶原蛋白肽小分子活性肽水解粉固体饮料批发

     大豆肽是一种分子量较小,容易消化吸收,理化和加工性能良好功能因子,目前在功能食品开发中备受瞩目。

一、大豆肽的性质   

1、大豆肽的组成   
大豆肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理而得到的蛋白分解产物。因此大豆肽产品是一种混合物,除含有低分子量肽类(含量为85%左右)外,还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽中肽类的分子量为1000Da左右,由3-6个氨基酸组成。大豆肽的氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必需氨基酸的平衡良好,含量丰富。   

2、大豆肽的营养特点   
大豆肽具有优越的营养特点,在人体合成蛋白质率较氨基酸的高26%,吸收速度较氨基酸快80%;它是优先并以完整的形式被小肠全部吸收,进入人体组织、细胞、器官,发挥生物活性作用;大豆肽分子量较小,水溶性很高。它可以作为载体,将氨基酸、维生素和对人体有益的微量元素输送到人体组织、器官,发挥营养作用。大豆肽有较强的吸湿性和保湿性,能调整蛋白质食品的硬度,改善口感和易消化吸收。   

3、大豆肽理化和加工性质   
大豆肽与大豆蛋白相比,大豆肽产品无豆腥味、在酸性条件下不沉淀、加热也不凝固、易溶于水、流动性好,这些良好的理化和加工性能,使其更易加工成各种功能食品。