大豆肽复合低聚胶原蛋白肽小分子活性肽水解粉固体饮料批发

大豆肽复合低聚胶原蛋白肽小分子活性肽水解粉固体饮料批发

     大豆肽是一种分子量较小，容易消化吸收，理化和加工性能良好功能因子，目前在功能食品开发中备受瞩目。

一、大豆肽的性质 　　

1、大豆肽的组成 　　
大豆肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白分解产物。因此大豆肽产品是一种混合物，除含有低分子量肽类（含量为85%左右）外，还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽中肽类的分子量为1000Da左右，由3-6个氨基酸组成。大豆肽的氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。 　　

2、大豆肽的营养特点 　　
大豆肽具有优越的营养特点，在人体合成蛋白质率较氨基酸的高26%，吸收速度较氨基酸快80%；它是优先并以完整的形式被小肠全部吸收，进入人体组织、细胞、器官，发挥生物活性作用；大豆肽分子量较小，水溶性很高。它可以作为载体，将氨基酸、维生素和对人体有益的微量元素输送到人体组织、器官，发挥营养作用。大豆肽有较强的吸湿性和保湿性，能调整蛋白质食品的硬度，改善口感和易消化吸收。 　　

3、大豆肽理化和加工性质 　　
大豆肽与大豆蛋白相比，大豆肽产品无豆腥味、在酸性条件下不沉淀、加热也不凝固、易溶于水、流动性好，这些良好的理化和加工性能，使其更易加工成各种功能食品。