主要用途 | 营养强化剂 |
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CAS | 87-89-8 |
型号 | 食品级肌醇 |
包装规格 | 食品级肌醇 |
外观 | 白色粉末 |
保质期 | 2年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 食品级肌醇 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
肌醇(inositol)是一种水溶性维生素;维生素B族中的一种,肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素,又称为环己六醇,白色晶体粉末(无结晶水),风化性结晶(含二分子结晶水)。有9种立体异构体。
【产品名称】肌醇
【别 名】肌糖、环己六醇
【英文名称】Inositol,
【CAS No.】87-89-8,
【分 子量】180.16,
【分子 式】C6H12O6,
【相对密度】1.752
【来 源】肌醇广泛存在于动物*,肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界,植酸钙镁水解后,经一系列处理可得肌醇。
产品性状:
白色结晶状粉末,无臭,味微甜,在空气中较稳定,对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊试纸呈中性,且无旋光性。
熔点224~227℃,沸点319℃,易溶于水,微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。
在低于50℃的温度下,可以从水中结晶为无色单斜棱晶体的二水物。
含结晶水的肌醇,在100~110℃下容易脱水,成为无水结晶体。
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.5%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。