促销 凉皮筋 凉皮王 凉皮精 挂面米线凉皮水饺馄饨皮增筋剂

凉（面）皮制作工艺过程：①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的

凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其

余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天*放入冰箱冷藏室）。②调糊:待上部澄清

后沥出清水,再将精盐10克、凉皮增筋剂15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打

搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀

使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水

槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后

用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切

块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料、水、盐

、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。